5kg Quitten
5kg Zucker
Zitronensaft
(eventuell 20dag Nüsse)

Quitten in der Schale nicht ganz weich kochen, schälen und nach dem Auskühlen im Mixer pürieren. Die Masse wiegen und mit dem gleichen Gewicht Zucker mixen. Zitrone dazugeben und nicht länger als drei Minuten kochen.
Masse in flache Formen füllen oder fingerdick auf ein Blech streichen und zum Erkalten luftig aufstellen.
14 Tage reifen lassen, dann schneiden oder mit Förmchen ausstechen.

(Nüsse –nicht frisch – vierteln, in die Masse mischen und mit eintrocknen lassen.)