MANDELBÖGEN

3 Eiweiß zu Schnee schlagen
nach und nach 21 dag Staubzucker dazugeben und über Dunst (ca. 1/2 Stunde) ganz dick schlagen. Dann 15 dag gehobelte Mandeln einrühren und diese Masse auf geschnittene Oblaten auftragen.

Die mit der recht klebrigen Masse bestückten Streifen platziert man auf irgend etwas Runden, das man mit Backpapier bedeckt hat und lässt sie bei 125° - 150° im Rohr trocknen bis eine leichte Gelbfärbung eintritt.

Gestiftelte Mandeln, vor dem Backen hineinstecken, können noch einen netten Eindruck erzeugen.

Wenn die Masse zu fest geworden ist, verdünnt man sie mit etwas Eiklar